Avec l’ouverture du restaurant Sens , le chef Nicolas Adamopulos aspire à consacrer sa vie à sa passion et à revendiquer une cuisine française moderne, puissante, riche de son terroir et forte de ses créations. Cette vision de l’art culinaire, qui fait rimer technique et précision avec audace, l’entraîne à expérimenter sans cesse pour trouver la pureté du gout et l’origine du produit. Le restaurant, d’une capacité de 25 couverts, à donc vocation à rassembler en son sein les trois piliers de la cuisine que sont les produits, les hommes et le geste, tout en permettant l’éveil des sens .
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